CAFEWORKER 咖啡工人

煮一杯好喝的咖啡是一種心意﹔一種希望讓客人喝到好喝的咖啡的心意！是為了客人，不是為了自己。

在你想要開店之前，請你先想清楚，你是為誰開店？為自己還是為客人？真的！你一定要仔細的想清楚！你到底是為誰開這個店？絕對不能模擬兩可！

咖啡館有一種不同於其他餐飲業的浪漫情懷。很多想開咖啡館的人，並不是真的想要開咖啡館！他們想要的只是一種感覺！一種完成夢想的感覺！這種感覺就像是那個王子與公主的那個我們都很熟悉的那個故事。就是那個王子與公主最後終於結婚了，從此過著幸福、快樂、美滿的日子──？的那個故事。你了解我的意思嗎？如果你已婚的話你一定知道婚姻是考驗的開始，絕對不是結束，不但不是結束，還是內鬥的開始！

很多人很喜歡在咖啡館裡頭的感覺。咖啡館是一個沉澱感情，整理情緒的地方。咖啡館是分享喜悅，細數歲月的地方。咖啡館是相約不見不散的地方。咖啡館是第二個找得到我的地方。咖啡館是發呆，尋找人生方向的地方。咖啡館是有事會去沒事也會去的地方。

但是這是你身為客人時的感覺！

記住，當你想要開咖啡館的時候，請你千萬不要用客人的感覺來想像，為什麼？因為你就像流星花園裡那些不食人間煙火的仙子們，無法想像張羅生活的苦處！你絕對不會算計到你會有三天營業額做不到２０００元的時候！我不是在潑你的冷水，如果真的有這麼一天你要怎麼撐？

很矛盾吧！開咖啡館是為了客人而開，但是卻不能把自己當作客人，不把自己當客人卻又要時時用客人的眼光來看自己的店！

開店前的籌備工作，和開店後的例行工作是你無法想像的累！有很多人好不容易將店開幕了，就已經想要關店了，為什麼？因為當個客人不需要這麼累。當個客人舒舒服服的，不但舒服還可以對這家店品頭論足一番，但是，當主人可不喜歡自己的店被奚落，這就是當主人與當客人之間的落差。有些客人來到店裡總會喜歡說：「你的店要怎樣怎樣會更好啦──」等等，但是一旦輪到他們自己去開店卻不是那麼一回事。

有些人討厭吃餐包作成的商業午餐，但是它們自己開店的時候，卻選擇它們不喜歡的餐包來作餐，理由無他，自己準備實在太費工了，一客餐才賣一百多元，卻得花一整個上午的時間來準備，有些材料甚至二三天前就要準備，所以他們給客人吃自己不喜歡的餐包。然後自己去外面吃！很好笑對不對？他們賣自己不喜歡吃的卻希望客人喜歡自己做的。這就跟不喜歡喝咖啡而賣咖啡的人是一樣的道理，反正只是個商品嘛！

咖啡館是餐飲服務業，但是卻帶有極強烈的人文素質，人文素質是「心」的表現，你無「心」，客人就體會不到你的「用心」，所以你想要開多久，就得看你「用心」多久！

Andrew 2002/03/18