關於咖啡兩三事(四十七)--你是[new style coffeeman-新派咖啡人]嗎?
太早起床的問題是不知道要做甚麼?因為晚睡，平常都是9點左右起床，最近發現經常6點多就醒來，想再矇一下有時候會睡到10點去，有時候又怎樣也睡不著--，然後又愈來愈常睡不著，是老人症候群了嗎?不能接受呀-----，後來左思右想---如此不就是要我早起的意思嗎?看來早起要有早起的事做囉!
最近幾年跟往常有了一些改變---，自從女兒們開始顧店之後---，便將重心轉往機器設備及生豆--，跟[所謂的自烘咖啡業界]有了頻繁的接觸與認識---，為何是[所謂的自烘咖啡業界]，我指的是自己烘豆的人跟店--，這是屬於還不成熟且跟過往的咖啡烘焙廠大不相同的咖啡經營型態---因為產銷都太微量到實在無法理解為業者---，隨便舉個較為接近的例子例如手搖茶跟早餐店，我相信日營業額破萬甚至3-5萬的是常見的---，經營的目的也很清楚--，1為生活，2為賺錢。
而咖啡自烘業者在我看來—1不為生活2不為賺錢--，而是另一個自我期許的社會身分---[new style coffeeman-新派咖啡人]，這個[new style coffeeman-新派咖啡人]的身分是獨立於餐飲及烘豆工廠之外的---，[欸---我現在有烘豆了喔!來試喝一下--]---，不見得要開店，可以閒適或積極參與咖啡相關的評鑑、比賽、市集、講座、聚會、銷售等等各種活動，似乎是新時代改變的浪潮中新興的非工作型態--，工作已經無法保障或者無法滿足對生命的期望銳變而來的生活方式甚或是目的---[生活即是目的]，一輩子都專於咖啡的我，我的認知是[生活即是過程]，做咖啡是人生過程中的一部分---並非目的---老實說，長久以來接觸那麼多的[new style coffeeman-新派咖啡人]心中一直納悶不能理解---，[new style coffeeman-新派咖啡人]的身分是有甚麼意義與價值嗎?
[new style coffeeman-新派咖啡人]—給人的基本印象是[我喜歡咖啡所以做咖啡所以是咖啡人]，咖啡是品味的外顯表象--，單純的喝咖啡逛咖啡館不再是可以彰顯咖啡品味的圖驣了，必須再深化再進入---，新型態的咖啡消費便出現了極大的變化--，亦即許多的高端設備不再侷限於店面工廠等傳統經營業者，拜網路更加成熟使更多的個人業者投入讓設備廠商發現了新藍海---；傳統的設備商銷售目標是建立在經營業者上的—>必須以成本及銷售業績為最大考量，高價的設備必然是高回收的投入目的，然而個人業者不在乎或者是不需要高回收，只需要滿足其無止盡的需索---!甚且個人市場是遠大於商業市場的---只要玩的人夠多---；所以許許多多實驗室級的產品便有了相對多的銷量—>比如說水分計、色度計這種專業人士甚或行業內頻繁使用的從業人員才會有需求的設備，可能每周只用2-3次的[new style coffeeman-新派咖啡人]卻常見擁有-----。更高端高貴的設備如高價名牌特殊精密造型等等如磨豆機烘豆機也有了全新的購買對象，雖然一天只磨幾杯一周只烘幾鍋---。這個[new style coffeeman-新派咖啡人]的身分紮紮實實的給精密設備及高價生豆業者帶來了無限且無窮的希望---。
當然[new style coffeeman-新派咖啡人]也是高價咖啡豆的重要推手--，近幾年很明顯的競標豆頗多是委託競標的--，早期大多隱身於廠商店家之後，現今則更多掛名參與—>所欲彰顯的是同儕的超越價值--，事實上這種高價豆在一般店內是極難銷售的，多做為形象廣告昭告天下的目的為多---。可預期此類競標高價豆會愈來愈豐富茂盛形成特殊需求奇貨可居的供應來源---。
時代是與時俱進的---，不想被脫隊拋離，便得跟上---，[new style coffeeman-新派咖啡人]產業方興未艾---在科技進步的同時是人文進步的重要表徵---，從此咖啡不只是咖啡2201180730-
