全世界大概只有我在講所謂的精品咖啡豆商業豆化及加工食品化。技術觀念進步，商業豆必然精品化，而所謂的精品豆只不過是商業豆的優化處理，差距逐年縮小；我不認同任何人為添加物的奇怪處理法，只要不是天然環境菌種自然發酵的，我認為就是食品加工產品，不是農產品。202303201300
過分強調單一品種，追求品種純化，大肆的擴張咖啡園，過度的追求非咖啡自然風味，在成長過程給予超越土地氣候自然賦予的過多營養，及繁瑣精細的後製處理而喪失產地風味，或許正在斷送所謂的精品咖啡的未來，反而大量生產的商業豆沒有多餘的人為干預，才是真正表現產地的價值。202303211229
自烘興起的時候，一個最強有力的推廣詞是新鮮--，從此新鮮烘焙成為自烘的護身符，好像[新鮮烘焙=好喝]，也是啦，新鮮的豆子是比久放的豆子有更多未轉化味的味(不一定是好味)，跟我長久以來一直強調的[耐久放而味道豐富的豆子，需要更高明的烘焙技術]--，幾乎沒人理會，也起不了共鳴--。
然而，當咖啡價格炒作到一個高度的時候，就曲高和寡了，為什麼?各位可以問自己紅酒普洱茶老菜脯等等任何一種高價超高價的食品的價值在甚麼地方?
時間
因為存放時間長可以檢驗品質與價值，所以才能收藏，因為能收藏卻要時時檢驗而日漸稀少，因為少而捨不得，只有價格高於捨不得，才有高價--!才有高價--!
是不是?!喝一瓶少一瓶，省點喝，越省喝價格愈高--。
然而咖啡已經被貼上新鮮的標籤，必須趁早喝，既然要趕快喝完的飲料，便沒有足夠的時間檢驗價值，更無法收藏。
我就問，隨時要丟棄的東西，如何高價?202303212035
時至今日，七年過去了，花神依然是花神，花蝴蝶已經沒有花，所謂的精品咖啡不但沒有進步還一年不如一年。202303250945
你知不知道有許多冠軍、教學名師交給店家的配方豆1磅不到300元? 為什麼看起來熱鬧滾滾的所謂的精品咖啡店用了這些人的豆子，卻沒幾家掛出聯名招牌--?至少要像Illy，lavazza門口掛個本店使用***咖啡豆的小招牌吧？不然我都不知道那個冠軍值多少錢? 那麼有名一磅都賣不到500！務實點，咖啡就是個平凡的飲品，清醒點，收起對精品咖啡的幻想吧。202303290052
以長期經營來說有店面一定是比無店面容易累積客人--很多在家烘豆的隱性經營者，時間久了常常後繼無力，面臨經營困境，最主要原因是無法面對面與消費者溝通，信賴感不足，再加上客服隔閡很難持續消費，若不斷的促銷終究無法獲得足夠支撐下去的利潤--。 所以不管如何，要想長期經營至少要有個與消費者當面溝通的營業空間（絕對不要在家裡）。202303301819
202304021748整理
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