關於咖啡兩三事(五十八)飯桶事件之我見
飯桶事件應該是落幕了---，站在經營者的角度來說說感想---自從網路評價盛行之後，各外送平台也是以顧客評價為主要行銷依據---，所以在乎評價是很正常的反應，對於經營者來說，這次的飯桶事件，有三個機會做即時的止血來挽救--不是賭氣而每況愈下的走到收店的結果---
以一般生意不錯的熱炒店一天的營業額會有3-5萬之間，如果是要等候排隊的店10-30萬也所在多有，也就是說一旦走到收店的地步，等於100萬至千萬的月營業額就泡湯了，要改名換姓，換地方重新再來損失的可不是帳面上的數字，從此一蹶不振才是真實的狀況。
以飯桶事件而言，誰沒有年輕過呢--一群年輕人在海鮮攤熱炒店吃飯搶菜搶飯算是正常發揮，飯菜供應不及只能說是店家經驗不足，沒見過大場面，至少我年輕時也算是有一晚跑2-3攤的飯攤酒攤粉攤---幾乎沒遇過這種事情---若有也是發生糾紛當下店家就處理的妥妥，老實說，在外混酒後翻桌打砸鬥毆的事情也沒少遇過---像這種飯不夠吃鬧到關店的只能說店家真是自我意識太強，如果不能記取教訓再開也是會重蹈覆轍。
不管現場狀況如何飯不夠吃，除非是最後一攤，一定是馬上洗米下鍋煮飯，然後先炒幾份炒麵應急，還沒上的菜趕快上菜，哪有時間抱怨，生意不好做，留住老客戶是最重要的，像這種學校旁邊的餐飲店是學生時代最會被回味的記憶，幾十年後同學校友見面閒聊都會是人生重要的陪伴時刻，你是店家是希望負評還是正評？
負評發生了，都知道是誰了更何況還有師長帶隊，一定是要當面溝通做補救，就算是補請一桌都不為過---，不然在學校裡是傳很快的--做學生生意的都知道被列入黑名單大概就玩完了!
總之一件事，做生意就是要賺錢--再惡劣的客人都有，有些喝酒的攤，砍砍殺殺的還是照樣開店，難道不怕嗎？所謂［殺頭的買賣有人做，賠錢的生意沒人幹］，你老子有錢當然可以不幹--如果需要靠這個生意來生活--那麼好好學習如何處理奧客，化奧客為好客才是經營的奧秘。
2023.07.19 00:41:19
