CAFEWORKER 咖啡工人

關於咖啡兩三事(21) 關於薪資

這麼多年以來，想開咖啡館的人不但沒有減少，反而愈來愈多了，當然經濟不景氣，薪資水平沒啥提升，工作看不到未來，被迫創業者不在少數。

隨著各產業人才轉戰咖啡館，咖啡館業者真的是臥虎藏龍，常常的我覺得，咖啡館真是個本夢比非常強大的產業------

一家店投資250萬，營業額40萬(應該是算可以了)，扣掉15%的房租，30%的原物料，10%的管銷，25%的人事，勉強會有20%利潤，再扣掉36個月的折舊攤提18%，其實只有2%----4000元的淨利。

這個營業額是甚麼狀況呢?40萬/26天=15385。

平均每天有15000元的營業額，各位同學，有做到的請舉手----，ㄟㄟ只有------。

沒做到的不要傷心，俗語說[戲坪下站久的人的]撐下去總是會有機會的。

15000元的營業額是甚麼狀況呢?如果客單價是150元那麼一天是100個客人，來客時段通常是雙峰的，一天兩個波段—分布狀況大約會是這樣的à1-1-2-1-3-35-10-5-3-20-10-2-3-2-1-1。

一天營業時間早上9點到晚上8點，人員要如何分配呢?以這樣的規劃至少是2個正職3-4個pt。薪資大約就是2*30000+4*15000。

15000/1天的營業額，是很忙的，工作配合好的話大約可以運轉的不錯。只是你想得美，生意好的店一定是整年都在徵人的，人員流動高的話，品質難穩定，營業額就起起伏伏---，所以穩定營業額最重要的是[人]---。

廢話嘛----是不是?沒看到大家都在徵人啊?不管生意好不好都在徵人的--。我之前還看過有個徵吧檯的說，生意不好，工作輕鬆，還歡迎soho族顧店接案，這這這—我都搞不清他開店是要幹甚麼?

好了，重點來了!

40萬的營業額的咖啡館—能請甚麼人才?(我相信很多咖啡館連1/2都不到)

很多人開咖啡館前的工作收入可能都超過10萬，不要懷疑----，開咖啡館的都嘛是人才，臥虎藏龍嘛，收入沒有超過10萬不能說是虎啊龍的是不是?當然也有很多是零用錢就有10萬的龍鳳啦--。

如果你想要的薪水沒超過10萬，老實說我不覺得你會是個人才---。我並沒有諷刺的意思，我的意思是如果你真是個人才應該要有創造10萬元月收入的能力，有這樣能力的人放到咖啡館裡，你覺得要多少營業額才會覺得在咖啡館工作是值得的?

這就是我們咖啡館業的悲哀了---，

當我們在當學生的時候，從來沒想過志願填下去就決定了未來，以為玩玩讀讀畢業了再打算也不遲，沒想到就業是有階級的---。

就業是有階級的，選錯科系選錯職業等於選錯收入階級。

每年主計處都會發表薪資所得階級，像去年發表的，前20%的薪資是49000元。

沒錯!你沒看錯，有49000元以上收入的人只有20%---。

那那那-----，不要說10萬，就49000元好了，所有的咖啡館，餐飲業者有能力付出這樣的薪水的有哪家?搞不好只有鼎泰豐吧---

可是鼎泰豐生意太好了，要領那個錢是要戰戰兢兢，全神貫注，全身緊繃，面帶微笑---------。

有時候我真不想說選擇比努力重要。

興趣很重要，興趣是決定願不願撐下去的關鍵。

真正的人才都能在工作中找到樂趣，變成興趣，發揮興趣，變成真正的人才。

選擇興趣是很重要的---，注意哦，不是做興趣的，是選擇興趣來做。

我知道很多人對咖啡有興趣，所以對營業額，薪資不太在意，能活著就好---。

所以對咖啡有理想，有抱負，有熱血，是好事。只是談到薪資，談到營業額，我真的覺得，真的建議，這不是人才會來的工作，是有興趣做出興趣的人才會來的。

因為咖啡館業要付出49000元，像個人才的薪水，營業額要破100萬。

讓我們往這個目標前進吧(-----------------------------------------好難)。

 201805050106  CAFEWORKER