CAFEWORKER 咖啡工人

咖啡館為何難經營？稍稍提幾點如下：

1,一般非景點非假日只做咖啡不想做餐大概只有兩個時段比較會有人專程喝咖啡。一般上班族消費者在非用餐時段是無法隨意外出消費。

2,精品咖啡其實是奢侈品，並非平民消費。平均客單價若超過200元，一週2-3次，一個月約3000元以上的支出，不包括買豆錢，這筆支出若獨立於餐費，那麼一般來說薪水5萬以下的上班族很難時常消費得起。根據主計處薪資統計薪水5萬以下約占60%。

3,咖啡並非隨時或任何人可喝，也並非健康飲料；除了夜貓族外絕大多數的人傍晚後便不再喝咖啡；年齡愈大或身體健康有狀況的人都會被醫生叮囑少喝或禁止喝咖啡。

4,至少在臺灣有時間在一般人上班時間耗咖啡館的都不是一般人。

5,喝好咖啡是品味，品味的建立需要漫長的時間，展示品味需要有人懂，要用咖啡展現品味比之酒，茶，錶，筆或各種具收藏蒐藏價值的消費顯然並不具備。

6,咖啡算是專業嗎？您也許自認為，但我相信絕大多數的消費者並不認為；只是個飲品罷了，年資尚淺的精品咖啡業者還不足以撐起所謂的專業。

如果你的咖啡館不受限於上所述那真的恭喜您。