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我是不認為杯測啦，磨豆機啦，烘豆機曲線啦或者生豆有甚麼重要的，這些所謂關乎咖啡重要的事情，只要認真跑過一輪咖啡館，就知道是不過爾爾而已，就那麼個水準是能有奪重要--比你在家煮還不如--是不?
或許一開始那些東西會讓你有些專業或成就感，但就只是一開始--；之後會讓你比較有記憶的大多是高檔的裝潢設計啦氛圍選物啦和煦貼心的服務啦收藏啦店貓店狗啦甚或來店客的水平等等等!
目前及可見的未來餐飲業其實是個下沉市場，甚麼是下沉市場?我的認知是容易進入且競爭激烈的市場，本來餐飲業是高度需要技術與各種配合且非常繁瑣複雜的專業，但是被層層解鎖為各種SOP而單項抽出短期訓練以求快速上手之後，餐飲中最需要的層層配套且需長期配合磨練的默契已蕩然無存，只要經歷過厲害團隊的人就會知道那種高效率，而想要在餐飲賺錢就得需要這種高效，一旦這個高效的團隊有人離開了，幾乎就不可能再重建。真正餐飲的價值也就逐漸消失了。
餐飲業就變成了其他產業轉業的優先選擇，是不是?如果您被高薪裁員了又找不到同級的工作時餐飲業或者咖啡館業就會在創業的名單中出現，很多人在他的本業常常是個高手，跨到餐飲咖啡業往往不如預期，因為餐飲業好像很簡單呢，不太需要以前的專業，為了以前的專業可是投入了無數的心血呢!餐飲業應該沒甚麼專業吧?不需要吧?會有這種想法蠻自然的，這是因為不知道餐飲業難在哪裡了，餐飲業的困難是[絕大多數想的到的事情都得自己做]，幾乎是沒有幫手，不管賺或賠只有一個[累]跟無數個[累]差別。
餐飲業最困難的就是無止盡的[累]，然後沒有幫手，所以如果有人願意陪真的要好好珍惜。
2024.04.28 20:39
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