「台灣人很不喜歡喝帶有酸味的咖啡」，這是普遍的認知，但是愉悅的酸、甘味帶出的優雅香味，加上香醇、濃郁的質感實在是人間一大享受，精神、肉體同獲滿足，在我的經驗裡，經過正確教導並提供高品質的咖啡豆後，消費者們大都能夠悠游在各種咖啡品種的美味裡，並不是想像中的不喝酸咖啡的台灣人，況且80%以上的咖啡都是帶有酸性的阿拉比加種咖啡樹，不喝酸的還有什麼選擇？
- Sep 12 Thu 2013 22:41
6 不喜歡酸咖啡的台灣人
- Sep 12 Thu 2013 22:31
4 保存咖啡豆的積極作法：
- Sep 11 Wed 2013 21:50
2 兩瓢曼特林加九顆爪哇
已經不記得是什麼時候的事了，大概是1991年前後吧。夏季午後璀璨的陽光裡，來了一位蠻時髦的女孩，給人不錯的感覺；她點了一杯我永遠無法忘記的咖啡：「曼特林加九顆爪哇」。
會喝「曼爪」的客人，通常都是習慣濃咖啡的人，也都是接近酗咖啡的人，這些人有些會要求回煮一次，有些會要求雙倍的份量，而且通常都會續杯，不過會指名要加幾顆爪哇的，這還是頭一遭，所以我用疑問句重複了一句：「九顆爪哇？」，她還沒回答，我又加了一句：「要不要一樣大顆」，她愣了一下，有點不明所以。後來才知道有一個吧台師父跟她說這樣的配方最好喝，所以她也莫名其妙的喝將起來。
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