CAFEWORKER 咖啡工人

已經不記得是什麼時候的事了，大概是1991年前後吧。夏季午後璀璨的陽光裡，來了一位蠻時髦的女孩，給人不錯的感覺；她點了一杯我永遠無法忘記的咖啡：「曼特林加九顆爪哇」。

會喝「曼爪」的客人，通常都是習慣濃咖啡的人，也都是接近酗咖啡的人，這些人有些會要求回煮一次，有些會要求雙倍的份量，而且通常都會續杯，不過會指名要加幾顆爪哇的，這還是頭一遭，所以我用疑問句重複了一句：「九顆爪哇？」，她還沒回答，我又加了一句：「要不要一樣大顆」，她愣了一下，有點不明所以。後來才知道有一個吧台師父跟她說這樣的配方最好喝，所以她也莫名其妙的喝將起來。

很多人對於咖啡的評價還停留在又苦又澀印象中，還有一些人是認定了咖啡一定要加糖加奶精才能喝，就像這位「九顆爪哇」小姐，咖啡還沒喝就已經加了滿滿兩大匙的糖、兩顆奶精，我實在無法瞭解堅持「九顆爪哇」的意義何在？就像有一家以特製冰咖啡出名的老咖啡店，一杯用大火熬了四、五分鐘因過度萃取而充滿焦苦味的咖啡，加了三、四大匙的奶精粉和糖水，賣價200元，仍然有人評價為最好喝的冰咖啡，雖然美食是非常主觀的，但是對於咖啡，我看到人云亦云的人還真不少！

Andrew 2001/02/26