CAFEWORKER 咖啡工人

要多大台的烘豆機才夠用？要看目標生產量是多少！10公斤級的月目標生產量是5000磅，這個產量聽起來很多可事實上老咖啡人都知道，以前很多月銷1-2萬磅的中小型烘豆代工銷量都大不如前--降到50%甚至30%的所在多有，乾脆收起來的也不少---。

咖啡市場已經產生質變，自家烘焙已經取代大部分中高價的市場，低價市場卻競爭更激烈，明明前三年疫情咖啡豆大漲，商業豆平均漲破每公斤100元，通膨也漲的很明顯，但是代工費依然低迷，大多數批發價每磅200以內，預估今明年大概還會淘汰一大部分，傳統代工廠的生存會面臨更大的考驗--，這個從許多代工廠開始打廣告做蝦皮交貨便等等便可見一端。

另一方面跨界投資咖啡館的也正興盛，單店投資動則千萬起跳，2-3000萬實屬平常，高端咖啡館逐漸佔據頂級咖啡市場，階級市場已然成形；寄生上流的咖啡產業將迎來一波美好前景。

這幾年的QE將房價及股票市場堆高，貧富差距拉大到無法想像的地步，普及化的咖啡只是壓低價格競爭中低端消費者，形成一個中低端同溫層，高端消費是不會到中低端咖啡市場來的，想要做高端消費就要有高端的人脈---，如果不在高端人脈消費區就接觸不到高端消費群，這是不變的定理。以前經濟很熱的時候大家都在發展，上下人脈交流很密切，但是貧富差距拉大的時代，高端跟高端做交往可以獲取最多利益，中低端人脈自然被排除了，所以在中低端努力是看不到未來的。

有志精品咖啡產業的年輕人，必須謹記--人脈圈很重要，沒背景的趕快認識有錢的阿姨乾爹吧。