咖啡館存在的價值
今天是2018年戊戌大年初二，自1988年開店至今第30個初二----。
今天是2018年戊戌大年初二，自1988年開店至今第30個初二----。
- 2月 18 週日 201803:44
關於咖啡兩三事(十八) 咖啡館存在的價值(一)
- 10月 10 週二 201714:01
關於咖啡兩三事(十七):[玩味]
關於咖啡兩三事(十七):[玩味]
咖啡之所以迷人，在於每個環節都有值得玩味之處，。
咖啡之所以迷人，在於每個環節都有值得玩味之處，。
- 7月 20 週四 201723:54
關於咖啡兩三事(十六)-----穩定的樣品烘豆機之必要
關於咖啡兩三事(十六)-----樣品烘豆機之必要—
巴拿馬翡翠莊園的2017年的GEISHA剛結束。
巴拿馬翡翠莊園的2017年的GEISHA剛結束。
- 6月 07 週三 201700:24
關於咖啡兩三事(十五)---來聊聊 SPECIALTY COFFEE 吧!
來聊聊SPECIALTY COFFEE吧!
- 6月 02 週五 201700:07
關於咖啡兩三事(十四)--咖啡生活化之生活的真相
咖啡生活化之生活的真相-----
很多人因為喜歡咖啡而做咖啡，因為喜歡咖啡覺得人人都應該喜歡咖啡，因為喜歡咖啡認為咖啡應該是生活的一部分，嗯!咖啡生活生活的咖啡。
很多人因為喜歡咖啡而做咖啡，因為喜歡咖啡覺得人人都應該喜歡咖啡，因為喜歡咖啡認為咖啡應該是生活的一部分，嗯!咖啡生活生活的咖啡。
- 5月 22 週一 201702:01
關於咖啡兩三事(十三)---選擇比努力重要----嗎? 關於咖啡館這個職業的選擇—----
選擇比努力重要----嗎?關於咖啡館這個職業的選擇—----
- 5月 13 週六 201723:03
關於咖啡兩三事(十二)--有一種關係叫[社區認同]
有一種關係叫[社區認同]
如果你想開店，有個建議---->從尋找店面開始，鎖定一個區域建立地緣關係；覺得一個區域不錯時，藉著幾筆小額消費，認識周遭的店。
現在找房子，通常是看網路房仲約看房，直接就跟房東談，但是有一個重要的部分ㄧ般人都忽略了，也不知道如何查起----房東的口碑。其實最簡單的方式就是打聽附近的一般生活消費的小店，像是生活用品雜貨店，五金行，早餐店、小吃攤等路邊攤，當然要找有點歷史的，看起來開幾年，對該社區都有相當的熟悉度。如果沒有消費或初次消費，通常不會告訴你，但是厲害的小店你去個兩次三次，就會認出你---。這種店也是情報蒐集厲害的店，舉凡社區內大大小小，大概包括誰有小三小王都能略知一二----，厲害吧?沒有人告訴過你吧?小心以後出去消費不要隨便跟店家聊家事心事!
其實這樣的店家對陌生客會有防備心跟好奇心，千萬不要直接問:[那個房東如何啊]，這樣人家會有警覺心:到底是要幹嘛?之類的，最好的方式是消費個兩三次，找出不太忙可以小聊的時間點，而他也對你產生好奇心之後:你是新搬來的嗎之類的好奇心----。你再順勢說:[我覺得這裡環境不錯，人口水準蠻多蠻整齊的，想找個店面做咖啡-----]，豋登登，10個店有9個店會變成包打聽----，甚至主動介紹房東給你---------。簽了約才認識房東，有時是惡夢的開始(至少要不同時間看三次房子)。
如果你想開店，有個建議---->從尋找店面開始，鎖定一個區域建立地緣關係；覺得一個區域不錯時，藉著幾筆小額消費，認識周遭的店。
現在找房子，通常是看網路房仲約看房，直接就跟房東談，但是有一個重要的部分ㄧ般人都忽略了，也不知道如何查起----房東的口碑。其實最簡單的方式就是打聽附近的一般生活消費的小店，像是生活用品雜貨店，五金行，早餐店、小吃攤等路邊攤，當然要找有點歷史的，看起來開幾年，對該社區都有相當的熟悉度。如果沒有消費或初次消費，通常不會告訴你，但是厲害的小店你去個兩次三次，就會認出你---。這種店也是情報蒐集厲害的店，舉凡社區內大大小小，大概包括誰有小三小王都能略知一二----，厲害吧?沒有人告訴過你吧?小心以後出去消費不要隨便跟店家聊家事心事!
其實這樣的店家對陌生客會有防備心跟好奇心，千萬不要直接問:[那個房東如何啊]，這樣人家會有警覺心:到底是要幹嘛?之類的，最好的方式是消費個兩三次，找出不太忙可以小聊的時間點，而他也對你產生好奇心之後:你是新搬來的嗎之類的好奇心----。你再順勢說:[我覺得這裡環境不錯，人口水準蠻多蠻整齊的，想找個店面做咖啡-----]，豋登登，10個店有9個店會變成包打聽----，甚至主動介紹房東給你---------。簽了約才認識房東，有時是惡夢的開始(至少要不同時間看三次房子)。
- 5月 09 週二 201700:26
關於咖啡兩三事(十) 你真的懂烘豆嗎?還是只是在操作機器?
其實這個問題，有點弔詭!
我是會開車之後才去考駕照的-------:40年前，汽車還不多，有張汽車駕照當兵下部隊的時候，可以抽專長籤。我們那一梯次剛好有運輸學校來選兵，就選走了20幾個有駕照的；很多去開大巴士，後來大部分退伍前也換了大貨車的駕照。
我抽的是另一個專長籤，[中文打字]。因此被排除在運輸學校之外。我們那一梯次將近600人，只有兩張中打籤，等所有人都抽完了，才輪到我們兩位有報中打專長的抽。一張留在新訓中心，一張在陸軍官校。很不幸的我抽中了陸官-------。
你知道的，新訓中心平常沒兵時閒閒的，然後我要接的老鳥再40天就要退伍了，好不容易等到有中打專長的人，那個老鳥很開心啊----，雖然在讀書時都在混，一分鐘只能打鳥鳥的10幾個字---->三個月後是可以到6-70個字一分鐘，職業水準。(我會報中打這個專長，完全是學長說會中打在部隊很好混---)
我是會開車之後才去考駕照的-------:40年前，汽車還不多，有張汽車駕照當兵下部隊的時候，可以抽專長籤。我們那一梯次剛好有運輸學校來選兵，就選走了20幾個有駕照的；很多去開大巴士，後來大部分退伍前也換了大貨車的駕照。
我抽的是另一個專長籤，[中文打字]。因此被排除在運輸學校之外。我們那一梯次將近600人，只有兩張中打籤，等所有人都抽完了，才輪到我們兩位有報中打專長的抽。一張留在新訓中心，一張在陸軍官校。很不幸的我抽中了陸官-------。
你知道的，新訓中心平常沒兵時閒閒的，然後我要接的老鳥再40天就要退伍了，好不容易等到有中打專長的人，那個老鳥很開心啊----，雖然在讀書時都在混，一分鐘只能打鳥鳥的10幾個字---->三個月後是可以到6-70個字一分鐘，職業水準。(我會報中打這個專長，完全是學長說會中打在部隊很好混---)
- 5月 08 週日 201603:25
關於咖啡兩三事(九) 義不義大有關係
義不義大有關係
有人說好喝就好，義不義有甚麼關係?
會這樣說的人，不要說不懂義大利咖啡，連咖啡也不懂，更不會懂杯測的目的，樣品烘豆機的價值。
一杯咖啡好不好喝並不重要，好不好喝是個人主觀的認知，無法拿來評比，那要評比的是甚麼?
有人說好喝就好，義不義有甚麼關係?
會這樣說的人，不要說不懂義大利咖啡，連咖啡也不懂，更不會懂杯測的目的，樣品烘豆機的價值。
一杯咖啡好不好喝並不重要，好不好喝是個人主觀的認知，無法拿來評比，那要評比的是甚麼?
- 8月 24 週一 201501:07
關於咖啡兩三事(八) 味道該不該穩定?
味道該不該穩定?
從精品咖啡之後，似乎不穩定的味道變得理所當然，每年每批，甚至每一次烘豆都不會一樣，只能當下隨機應變啦之類的，好像只要稍稍的觸到國外的杯測報告就覺得對了，其他的就推給天氣採收烘焙沖煮條件設備等各式各樣的理由吧!
從精品咖啡之後，似乎不穩定的味道變得理所當然，每年每批，甚至每一次烘豆都不會一樣，只能當下隨機應變啦之類的，好像只要稍稍的觸到國外的杯測報告就覺得對了，其他的就推給天氣採收烘焙沖煮條件設備等各式各樣的理由吧!
