我很少講烘焙機的事情，尤其是全自動之後，一個按鍵就烘好了有甚麼好講的?又有甚麼好學好討論的?
看那一群人煞有介事地拿著圖表說東說西---就不覺莞爾--
大概很多人就算很會讀書也搞不太清楚科學跟科技的差別--好像有了數據就可以解決所有事情---
看著看著就蠻有趣的--，還是不要打醒睡夢中的人好了--。
不過
還是覺得忍不住要碎念一會--
比如說--鑄鐵--，鑄鐵的特性是甚麼?-保溫--大家都知道吧?用鑄鐵鍋的都說好--也知道他的缺點--升溫慢--降溫慢--，這怎會有利於烘焙?應該愈熱愈不能控制吧--，為了解決這個問題--就要給更多的風來降溫---然後就變成熱風效應----，好好喔，大廠就是不簡單--反正你就是信了--。
鑄鐵另一個問題是重---很重---非常重---，因為很重所以銷售口頭禪是真材實料---，可是真正的問題是鑄鐵滾筒--尤其是大型機--轉起來可是會晃的--很晃的，沒有很重的底盤怎能壓得住晃動--?配重沒做好是會很慘滴--。
反正就是真材實料--一公斤1萬元啦，乖乖買單就是--(可是既然是高科技不是愈輕愈厲害嗎?不懂---)
還有一個--就是鑄鐵受熱會變形---，所以一 定要有間隙調整機構---，不然就會卡鍋----，大廠很厲害都會設計很漂亮亮晶晶的間隙調整機構讓你滿滿的精緻又高科技---，沒有間隙調整機構你就low掉了--。雖然我用不到--可是拆過那種有阻尼結構10幾層墊片的精緻高硬度的滾珠就是爽--。
另外最近常見的是紅外線遠紅外線---等等--輻射線的運用--，這個很科技吧--，可是為什麼用輻射線?不就是穿透力不行嗎?用高科技來解決不但感覺厲害又可以賣高價--，多屌--
愈來愈多的雙層鍋，厲害的大廠會用不同傳熱係數的合金，一般的就薄薄兩層----，這真是完全不同層次的技術呀，管他--聽了是雙層鍋就是好--。
為何用雙層呢?是怕燙傷燙焦吧?也就是說無法解決單層鍋的問題所以用聽起來很技術性的解決方案-----當然也失去了鍋身傳熱的厚度感--，喝起來大概就是斷線的風箏---，跟鑄鐵剛好是過與不及的兩端--
愈烘不好的人愈需要高科技----，高科技就是屌---。
(科學是愈簡潔愈好--，科技是愈複雜愈聽不懂愈能賺錢---)
(我也好想用高科技--------，不過書讀得少--只好簡單的能用加減用)
201907131222
