開店做生意只有兩種客人---觀光客跟在地客。

如果要做觀光客--就要有規模---所謂的規模就是量體--不管是地點,空間,原物料,人員,資金都要到位---觀光客可能幾年來一次,可能不來則已,一來就數百人--,還常常是一天打漁,三天曬網---。人潮就像海潮一樣---漲潮時滿到岸邊快淹過堤防---,退潮時退到沙灘上還可以看見跟不上潮水速度的魚兒----。

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過去一年--比前幾年較積極的去走訪許多的咖啡館業者以及在家裡小量自烘的玩家,小量大約是指20-100磅之間,也有一些人是可以突破200磅的---,說起來很多開店的都沒有做到這個量。整個所謂的業界,除了少數某些人因為個人特質及家庭背景、人際關係可以有較積極的發展布局之外,瀰漫的是偏安跟困境的心態--,加減做--玩票性質--增加興趣話題觸角等等,就算開了家漂亮的咖啡館----也總是個沒有明天的氛圍,店開了不知客人在哪裡的那種盲目無所適從的感覺---,老實說我總是不忍說出口---放棄吧---到底在堅持甚麼呢?虛耗空轉的日子能撐多久呢?---這種營業額能撐多久---?

許許多多他行業有才能的人--進入咖啡界好像腦袋就打結了---,明明知道做咖啡要領到百萬年薪的水平--需要多大營業額的-----以投入的心血資金熱情來說根本不值也做不到----

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有一種情懷叫做文化---

 

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我發文的頻率大概是一年兩篇吧----

不是我不想發文--,是不知道要發甚麼文

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關於咖啡兩三事(21) 關於薪資

這麼多年以來,想開咖啡館的人不但沒有減少,反而愈來愈多了,當然經濟不景氣,薪資水平沒啥提升,工作看不到未來,被迫創業者不在少數。

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 日製TAIWA TS300-石拔機,震動篩選去石機

 

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天下父母心

前幾天有客人來聊天

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咖啡館存在的價值(三)

 

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咖啡館存在的價值()

 

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咖啡館存在的價值

 

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關於咖啡兩三事(十七):[玩味]

 

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關於咖啡兩三事(十六)-----樣品烘豆機之必要

巴拿馬翡翠莊園的2017年的GEISHA剛結束。

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 來聊聊SPECIALTY COFFEE!

 

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咖啡生活化之生活的真相-----

 

文章標籤

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選擇比努力重要----?關於咖啡館這個職業的選擇—----

 

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