目前分類：咖啡觀念 (45)
- Apr 25 Thu 2024 18:47
關於咖啡兩三事(六十三)雜談:您的精品咖啡是精品嗎?
- Nov 07 Tue 2023 03:06
- 關於咖啡兩三事(六十二) 缺工的真正原因是(把不該在學校的人留在學校)
缺工的真正原因是(把不該在學校的人留在學校) 202311070310
60歲後能做甚麼?這個是我10年前就在想的事情，10年前我已經準備要結束烘豆機的業務，申請了一家小商號，想說就這樣過一輩子吧--，做了半輩子的咖啡我並沒有想要搞大，因為趨勢很明顯，人愈來愈難請，對幾乎是手工業的餐飲服務業來說是個致命傷；這並不是少子化造成的，很多人會歸因於少子化，其實並不是，要是的話也是20年後的2035年，統計是這樣的，沒錯吧，10年後的今天證明了，[請不到人]的哀鴻遍野，愈來愈多的店家因為請不到人不是縮小規模就是直接收店--悲。
- Sep 28 Thu 2023 01:32
- 關於咖啡兩三事（六十）現在的咖啡市場怎麼了
要多大台的烘豆機才夠用？要看目標生產量是多少！10公斤級的月目標生產量是5000磅，這個產量聽起來很多可事實上老咖啡人都知道，以前很多月銷1-2萬磅的中小型烘豆代工銷量都大不如前--降到50%甚至30%的所在多有，乾脆收起來的也不少---。
咖啡市場已經產生質變，自家烘焙已經取代大部分中高價的市場，低價市場卻競爭更激烈，明明前三年疫情咖啡豆大漲，商業豆平均漲破每公斤100元，通膨也漲的很明顯，但是代工費依然低迷，大多數批發價每磅200以內，預估今明年大概還會淘汰一大部分，傳統代工廠的生存會面臨更大的考驗--，這個從許多代工廠開始打廣告做蝦皮交貨便等等便可見一端。
- Sep 13 Tue 2022 00:35
- 關於咖啡兩三事--(四十九)--specialty coffee 所謂的精品咖啡的陌路?末路?
關於咖啡兩三事--(四十九)--specialty coffee 所謂的精品咖啡的陌路?末路?
從所謂的第三波開始的課程證書比賽、設備銷售、生豆競標與產地莊園之旅，最大宗的咖啡商機之後，specialty coffee 所謂的精品咖啡接下來的動作是甚麼?
- Jan 23 Thu 2020 10:46
- 關於咖啡兩三事(四十)這是一個花光父母資產的經濟模式世代
- Jan 23 Thu 2020 10:42
- 關於咖啡兩三事(三十九)我也是有在跑店的--
- Jan 23 Thu 2020 10:36
- 關於咖啡兩三事(三十八)經濟真的變好了嗎?\
關於咖啡二三事(三十八)經濟真的變好了嗎?
經濟愈來愈冷了---但是房租沒有變便宜--，有些經營不錯的店都面臨或已經搬遷--，更多的是就直接掛免戰牌先喘口氣--休息休息--，這一休要休到何年何月呀?
- Mar 03 Sun 2019 23:44
- 關於咖啡兩三事(二十六)---也來談談創業好了
- Feb 14 Thu 2019 02:18
- 關於咖啡兩三事(二十四)---做咖啡值得嗎?
過去一年--比前幾年較積極的去走訪許多的咖啡館業者以及在家裡小量自烘的玩家，小量大約是指20-100磅之間，也有一些人是可以突破200磅的---，說起來很多開店的都沒有做到這個量。整個所謂的業界，除了少數某些人因為個人特質及家庭背景、人際關係可以有較積極的發展布局之外，瀰漫的是偏安跟困境的心態--，加減做--玩票性質--增加興趣話題觸角等等，就算開了家漂亮的咖啡館----也總是個沒有明天的氛圍，店開了不知客人在哪裡的那種盲目無所適從的感覺---，老實說我總是不忍說出口---放棄吧---到底在堅持甚麼呢?虛耗空轉的日子能撐多久呢?---這種營業額能撐多久---?
許許多多他行業有才能的人--進入咖啡界好像腦袋就打結了---，明明知道做咖啡要領到百萬年薪的水平--需要多大營業額的-----以投入的心血資金熱情來說根本不值也做不到----
- Jan 24 Thu 2019 10:08
- 關於咖啡兩三事(二十三)咖啡館存在的價值(四)
- Jan 24 Thu 2019 00:14
- 關於咖啡兩三事(二十二) 咖啡館是個適合做夢的行業
- May 05 Sat 2018 13:07
- 關於咖啡兩三事(二十一) 關於薪資
- Feb 25 Sun 2018 03:04
- 關於咖啡兩三事(二十)咖啡館存在的價值(三)
- Feb 19 Mon 2018 01:58
- 關於咖啡兩三事(十九) 咖啡館存在的價值(二)
- Feb 18 Sun 2018 03:44
- 關於咖啡兩三事(十八) 咖啡館存在的價值(一)
- Oct 10 Tue 2017 14:01
- 關於咖啡兩三事(十七):[玩味]
- Jul 20 Thu 2017 23:54
- 關於咖啡兩三事(十六)-----穩定的樣品烘豆機之必要
- Jun 02 Fri 2017 00:07
- 關於咖啡兩三事(十四)--咖啡生活化之生活的真相
- May 22 Mon 2017 02:01
- 關於咖啡兩三事(十三)---選擇比努力重要----嗎? 關於咖啡館這個職業的選擇—----
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