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一杯咖啡一世情

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  • 5月 06 週六 202309:28

  • 關於咖啡兩三事(五十六) 促銷是沒用的


促銷是沒用的----許多剛踏進咖啡銷售的人，突然發現找不到消費者，便開始一系列的制式操作--各平台打廣告啦，玩社團放消息啦，參加各式各樣的活動比賽提高知名度啦，接代烘啦，衝店家批發用量啦，賣小量生豆啦，買一送一啦，甚至仿掛耳包的單杯豆都上架了----。
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  • 5月 06 週六 202309:24

  • 關於咖啡兩三事(五十五) 咖啡是習慣性飲料


經營咖啡最困難的地方是[咖啡是習慣性飲料]，如果不認清這一點很難抓住咖啡的神髓。
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  • 4月 02 週日 202317:27

  • 關於咖啡兩三事(五十四) 關於咖啡的一些雜談

 
全世界大概只有我在講所謂的精品咖啡豆商業豆化及加工食品化。技術觀念進步，商業豆必然精品化，而所謂的精品豆只不過是商業豆的優化處理，差距逐年縮小；我不認同任何人為添加物的奇怪處理法，只要不是天然環境菌種自然發酵的，我認為就是食品加工產品，不是農產品。202303201300
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  • 2月 28 週二 202312:01

  • 關於咖啡兩三事(五十三) 遠離平民階級的高價豆


[另一個平行宇宙確實需要高價超高價咖啡--，以前還會3-5個人集資買支3-5萬的紅酒，後來有個朋友找我去他家看酒窖之後，我就遠離那個族群---，玩不起，連一般的酒商也不再去了，乖乖喝家樂福COSCO]--上面這段是我給朋友的留言。
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  • 2月 25 週六 202303:03

  • 關於咖啡兩三事(五十二)咖啡館永遠不敗的四個關鍵

咖啡館永遠不敗的四個關鍵--氛圍，音樂，餐點，厲害的老闆娘。
咖啡館是有流行潮流的--從早期的日式如真鍋羅多倫，義式歐風如ILLy Lavazza，美式星巴克西雅圖風格，北歐白色溫馨明亮等地域風格，如原木，工業風，極簡等建築風格，到晚近的清末明初的上海風，眷村，老屋，乃至大正，昭和等舊時代風格，每隔一段時間約莫8-10年逐漸轉換--，這三五年大稻埕一帶明顯的日末民初的懷舊風--大量的文青咖啡館落腳於此是歷史使然，另一類是有產業代表性的廢棄工廠換裝為負有歷史價值的觀光產業，還有大量的日末時代建築，舊國營單位及政府的老舊官舍宿舍的復新等等莫不以文青產業入駐為號召，其中自以餐飲咖啡館文具書籍音樂雜物小件等個性產業為吸引人潮為引-繼而促使年輕人投入--，活絡歷史記憶-文化傳承-在地認同-民族意識。
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  • 2月 22 週三 202309:53

  • 關於咖啡兩三事(五十一)裁員愈多，咖啡館開愈多。


關於咖啡兩三事(五十一) 裁員愈多，咖啡館開愈多。
 
裁員愈多，咖啡館開愈多。
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  • 2月 17 週五 202310:32

  • 關於咖啡兩三事(五十)您的咖啡館有獨特而被人傳頌的痛點嗎?


過了個年，觀察到一些現象---既現實又貼切。
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  • 9月 13 週二 202200:35

  • 關於咖啡兩三事--(四十九)--specialty coffee 所謂的精品咖啡的陌路?末路?

關於咖啡兩三事--(四十九)--specialty coffee 所謂的精品咖啡的陌路?末路?
從所謂的第三波開始的課程證書比賽、設備銷售、生豆競標與產地莊園之旅，最大宗的咖啡商機之後，specialty coffee 所謂的精品咖啡接下來的動作是甚麼?
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  • 個人分類：咖啡觀念
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  • 4月 04 週一 202215:21

  • 關於咖啡兩三事(四十八) 人生是條單向道---

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剛剛去堤外走了一圈大概50分鐘，有點涼的天氣走起來蠻舒服的--，幾十年來就今年真正下定決心要做出改變--，第一個改變是健康。
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  • 1月 18 週二 202210:16

  • 關於咖啡兩三事(四十七)--你是[new style coffeeman-新派咖啡人]嗎?

關於咖啡兩三事(四十七)--你是[new style coffeeman-新派咖啡人]嗎?
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